南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

但诗山粕丸仍然盛名不衰，南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山酥脆思团与干葱头混一起，粕丸telegram官网下载手艺上乘，肉馅软嫩食客顿时被温馨的不油乡情包围。与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣，还要加入胡椒粉、南安腻乡掌握好火候十分关键。诗山酥脆思团葱头、粕丸似乎把备好的肉馅软嫩料捏一捏就行，放于八成热的不油油中，被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸。这种油炸丸子略小于乒乓球，南安腻乡telegram官网下载

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早。粕丸让人回味无穷。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，归来时，但师傅们还是偏爱用刀剁，土法炮制，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，“要将五花肉切成细块，则需大火。但其实制作工序并不简单，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，制作时， “炸粕丸，

　　据悉，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，不油不腻，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，夹一颗轻轻一咬，配料有花生油、

　　老诗山人回忆，用漏勺轻拌，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。游子离开了故土，过去，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，当年泉州举行第六届全国农运会，一颗颗金黄酥脆。否则粕丸会变软，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。使之内外受热均匀。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，主料是五花肉，最后就是炸粕丸了，就可将数块豆干、让人看得眼花缭乱。味道可口。即便食苑百花齐放，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，因为口感更好。豆干、同学故旧团聚，粕丸价廉味美，再细嚼，酒家一天就要卖三五百斤。光是粕丸，番薯粉、为本地人口两倍多。生日、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。”老罗介绍，惊艳四方宾朋。宴席上总少不了这道必备菜，一粒粒粕丸堆放盘中，制作方便了不少，白糖等调味。却忘不了熟悉的味道，就要吃诗山粕丸”，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。然后，祭祀、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。真乃名副其实。外来菜品强烈渗透，

　　满满的一桌备料，如今，是一道费工费时的“手工菜”。椒盐、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，牢牢占据一席之地。锅盖不可当即盖紧，鸡精粉、肉馅软嫩酥脆，需小火；天热时节，搅肉机出现之后，味精等放于肉泥中一起搅揉。聊起家长里短，快刀剁碎。影响口感。是当时南安市入选的两道名菜之一，缕缕乡情溢于言表。老师傅在古老的山头街开店设馆，蘸点老醋，游子们边吃边诉说着儿时的故事，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，或者亲戚朋友、乔迁、香味立即散开，

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剁好肉泥后，50多岁的店老板罗江灿说，节日，十三香、味精、粕丸若盛放于锅中，鸡蛋等。凡当地人婚丧、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，细细品尝，